Sie überlegen noch, ob Sie Kochgeschirr aus Edelstahl oder Keramik möchten?

Edelstahl und Keramik sind heute wohl die beliebtesten Arten von Kochgeschirr. Die beste Wahl für Sie hängt davon ab, was Sie gerne kochen und wie Sie es gerne kochen. Unabhängig vom Material hat jede Art von Kochgeschirr ihre Vor- und Nachteile, die Sie vor der Entscheidung berücksichtigen müssen. Es ist jedoch wichtig, den Zweck jeder Art zu verstehen. Hier finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um Ihre Entscheidung zu erleichtern.

Was ist Kochgeschirr aus Edelstahl?

Sie kennen vielleicht das Material von Kochgeschirr aus Edelstahl, das aus einer Legierung mehrerer Metalle besteht, darunter Chrom, Nickel, Eisen, Kohlenstoff, Mangan und Silizium.

Sie fragen sich vielleicht, warum Edelstahl mit anderen Metallen vermischt wird. Dies geschieht, um die Haltbarkeit und Stabilität des Kochgeschirrs zu verbessern. Reiner Edelstahl leitet Wärme nicht gut, daher kann die Zugabe eines Aluminium- oder Kupferkerns seine Wärmeleitfähigkeit verbessern. Darüber hinaus verleiht die Zugabe von Nickel und Chrom reinem Edelstahl eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit. Das bedeutet, dass es mit der Zeit weder Flecken bekommt noch rostet. Edelstahlkochgeschirr hat keine Beschichtung, daher splittert oder blättert es nicht ab, es ist von Natur aus stabil und äußerst langlebig.

Was ist Keramikkochgeschirr?

Keramikkochgeschirr wird aus organischen Materialien hergestellt und ist daher sehr sicher. Derzeit gibt es zwei Arten von Keramikkochgeschirr: 100 % Keramikkochgeschirr und keramikbeschichtetes Antihaft-Kochgeschirr.

100 % Keramik reagiert beim Kochen nicht mit Lebensmitteln. Diese Art von Keramik hat jedoch einen Nachteil: Vollständig gebrannter Ton kann spröde sein, wodurch das Kochgeschirr leicht zerbricht.

Kochgeschirr mit Keramikbeschichtung hingegen besteht aus Aluminium oder Stahl, das mit einer Keramikmischung beschichtet ist und eine glatte, antihaftbeschichtete Oberfläche bietet. Kochgeschirr mit Keramikbeschichtung ist ebenfalls sicher, aber aufgrund des Metallanteils ist es nicht so sicher wie 100 % Keramik.

Reinigung

Die Oberfläche von Keramikkochgeschirr lässt sich vor allem aufgrund der Antihaftwirkung leichter reinigen. Sie lässt sich mit Seife und Wasser und einem Schwamm reinigen, manchmal genügt auch ein einfaches Abwischen mit einem Papiertuch. Denken Sie daran, das Geschirr nach der Reinigung für den nächsten Gebrauch an der Luft trocknen zu lassen.

Die Reinigung von Edelstahlkochgeschirr hängt von der Art der Lebensmittel ab. Das Reinigen angebrannter Lebensmittel kann beispielsweise schwieriger sein und erfordert möglicherweise Einweichen und anschließendes Verwenden eines Reinigungsmittels. Normalerweise ist Edelstahl nicht schwer zu reinigen und kann problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden.

Haltbarkeit

Im Vergleich zu anderen Arten von Kochgeschirr ist Edelstahlkochgeschirr aufgrund der Zugabe von Chrom und Nickel sehr robust und kann in der Spülmaschine gereinigt werden, was die Reinigung erleichtert. Außerdem müssen Sie beim Aufbewahren des Kochgeschirrs keine Schäden und bei der Verwendung von Metallutensilien keine Kratzer befürchten.

Die Lebensdauer von Keramikkochgeschirr ist im Vergleich zu Edelstahl relativ kurz. Bei normalem Dauergebrauch kann Keramikkochgeschirr 3-5 Jahre lang sicher verwendet werden, und die richtige Pflege wirkt sich auch auf seine Lebensdauer aus.

Wärmeleitung und -speicherung

Wie bereits erwähnt, leitet reiner Edelstahl die Wärme nicht gut. Daher ist Edelstahl keine gute Wahl zum Kochen bei hohen Temperaturen. Dies liegt daran, dass Kochgeschirr aus Edelstahl hervorragende Isoliereigenschaften für das Kochen bei hohen Temperaturen aufweist. Obwohl reiner Edelstahl eine schlechte Wärmeleitung aufweist, hat er eine ausgezeichnete Wärmespeicherung, was bedeutet, dass er langsam Wärme aufnehmen und lange speichern kann, wodurch der Abkühlungsprozess sehr langsam wird.

Keramikkochgeschirr eignet sich zum Kochen empfindlicher Lebensmittel und nicht zum Grillen. Seine Hitzebeständigkeitsgrenze ist niedriger als die von Edelstahl und es verfügt nicht über eine Isolierung.

Sicherheit

Die einzige Möglichkeit, die Sicherheit zu gewährleisten, besteht in der Verwendung von PFOA-freien oder PTFE-beschichteten Materialien. Keramik und Edelstahl sind gesunde und sichere Materialien.

Ein Problem ist jedoch, dass die meisten Edelstahllegierungen Chrom und Nickel enthalten. Wenn Sie allergisch auf Nickel reagieren, kann dies gesundheitliche Probleme verursachen. Wenn Sie außerdem viel Nickel zu sich nehmen, besteht die Gefahr einer Schwermetallvergiftung.

Auch Metallfraß an Kochgeschirr aus Edelstahl kommt häufig vor, insbesondere bei hohen Temperaturen kann es dazu kommen, dass Metall in die Lebensmittel gelangt. Hochwertiges Kochgeschirr aus Edelstahl hat eine starke Legierungsbindung und das Metall dringt nicht so leicht aus, was es relativ sicher macht.

Im Vergleich zu Kochgeschirr aus Edelstahl ist Keramikkochgeschirr sicherer und gesünder. Wenn Sie nach 100 % sicherem Antihaft-Kochgeschirr suchen, ist Keramik eine gute Wahl. Die Keramikbeschichtung des Kochgeschirrs besteht nicht aus PFOA oder PTFE, sodass keine Gefahr besteht, dass Metall oder chemische Substanzen in Ihre Lebensmittel oder sogar in die Umwelt gelangen.

Arten von Utensilien

Nicht alle Arten von Utensilien können auf der Oberfläche von Keramikkochgeschirr verwendet werden. Am besten verwenden Sie Utensilien aus Nylon, Silikon und Holz, da herkömmliche Utensilien aus Metall dazu neigen, die Oberfläche zu zerkratzen, und wenn die Beschichtung beschädigt ist, wird der innere Metallkern freigelegt. Wenn das Innere aus Metall besteht, das dazu neigt, mit Lebensmitteln zu reagieren, müssen Sie sich Sorgen machen, dass während des Gebrauchs Metall austritt. Es wird empfohlen, dies so schnell wie möglich zu erledigen.

Es gibt keine strengen Anforderungen an die Art der Utensilien, die bei Edelstahlkochgeschirr verwendet werden. Sie können jedes Utensil sicher bei Edelstahlkochgeschirr verwenden, ohne sich Sorgen über Kratzer auf der Oberfläche machen zu müssen.

Welches ist für Sie besser geeignet?

Der Vergleich zwischen Edelstahl und Keramik zeigt, dass beide hervorragende Vorteile haben und es schwierig ist zu sagen, welches Material besser ist. Wenn Sie nicht das Beste aus beiden Welten haben können, berücksichtigen Sie bei Ihrer Wahl Ihre aktuellen Kochbedürfnisse und Erfahrungen. Sie können sich bei der Auswahl an den folgenden Indikatoren orientieren.

Kochgeschirr aus Edelstahl:

• Spülmaschinenfest
• Wird häufig zum Kochen bei hohen Temperaturen verwendet
• Brauchen langlebiges Kochgeschirr, das nicht häufig ersetzt wird
• Kein Problem mit der Verwendung von Speiseöl oder Butter

Keramik-Kochgeschirr:

• Einfach zu säubern
• Sie müssen häufig Eier braten oder andere empfindliche Lebensmittel zubereiten
• Für Fitness oder Gewichtsverlust verwenden Sie selten Speiseöl
• Geeignet für Kochanfänger
• Reichhaltigere Farben