Dieses herzhafte Rindfleischeintopfrezept ist voller reichhaltiger Aromen und Kräuter und somit das perfekte Gericht für einen gemütlichen Winterabend. Die Kombination aus Rindfleisch, Gemüse und Kräutern ergibt einen Eintopf, der sowohl sättigend als auch wohltuend ist. Servieren Sie ihn mit einer Scheibe knusprigem Brot oder auf einem Bett aus Kartoffelpüree für eine komplette Mahlzeit.
Portionen : 4-6
Vorbereitungszeit : 20 Minuten
Kochzeit : 2 Stunden
Gesamtzeit : 2 Stunden 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad : Mittel
Zutaten:
- 2 Pfund Rinderbraten ohne Knochen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 Tasse Rotwein (optional)
- 2 Zweige frischer Rosmarin, Blätter entfernt und gehackt
- 2 Zweige frischer Thymian, Blätter entfernt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
- 1 Esslöffel Worcestershiresauce
Ausrüstung:
- Tiefe Bratpfanne oder großer Suppentopf oder Schmortopf
- Bratpfanne (zum Anbraten der Rindfleischwürfel)
- Rührschüssel
- Schaumlöffel
Anwendung:
Schritt 1 : Geben Sie die Rindfleischwürfel in eine Rührschüssel und vermengen Sie sie mit Mehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schritt 2 : Das Olivenöl in der Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rindfleischwürfel portionsweise hinzufügen und von allen Seiten anbraten, etwa 4–5 Minuten pro Portion. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3 : Geben Sie Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch in die tiefe Bratpfanne oder den großen Suppentopf. Braten Sie alles 5–7 Minuten lang an, bis das Gemüse weich wird.
Schritt 4 : Rinderbrühe und Rotwein (falls verwendet) hinzugeben. Umrühren, um alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne zu entfernen. Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren, um alles zu vermischen.
Schritt 5 : Die angebratenen Rindfleischwürfel wieder in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6 : Nehmen Sie den Deckel vom Topf und lassen Sie das Ganze weitere 30 Minuten köcheln, bis das Rindfleisch zart und die Soße eingedickt ist. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
Schritt 7 : Die aufgetauten Erbsen und die Worcestershire-Sauce unterrühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, um die Erbsen zu erhitzen.
Schritt 8 : Servieren Sie den Rindfleischeintopf mit einer Scheibe knusprigem Brot, über Kartoffelpüree oder mit Nudeln. Guten Appetit!
Hinweis: Die tiefe Bratpfanne oder der große Suppentopf bieten ähnliche Kochbedingungen wie der Schmortopf und ermöglichen ein langsames und gleichmäßiges Garen des Eintopfs.
