Dieses Gericht besteht aus zarten Hähnchenbrüsten, die in einer reichhaltigen und würzigen Marsala-Weinsauce mit sautierten Pilzen geköchelt werden. Das Gericht wird von cremigem Knoblauch-Kartoffelpüree begleitet, wodurch eine harmonische Balance aus Behaglichkeit und Raffinesse entsteht. Die komplexen, erdigen Aromen der Marsala-Sauce ergänzen das saftige Hähnchen, während das Knoblauch-Kartoffelpüree eine glatte und sättigende Grundlage bildet. Dieses Gericht wird Ihre Dinnergäste mit Sicherheit beeindrucken und begeistern.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Schwierigkeit: Mittel
Zutaten
Hühnchen Marsala:
- 4 Hähnchenbrüste ohne Knochen und Haut, dünn geklopft
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Marsala-Wein
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Knoblauch-Kartoffelpüree:
- 2 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse warme Milch
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kochgeschirr benötigt
- Große Bratpfanne oder Bratpfanne
- Großer Topf zum Kartoffelkochen
- Kartoffelstampfer oder Kartoffelpresse
- Schneidebrett und scharfes Messer
Wegbeschreibung
Zubereitung des Chicken Marsala:
Schritt 1: Die geklopften Hähnchenbrüste im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
Schritt 2: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist. Legen Sie es auf einen Teller und legen Sie es beiseite.
Schritt 3: Geben Sie die geschnittenen Pilze und den Knoblauch in dieselbe Pfanne. Braten Sie alles 2–3 Minuten lang an, bis es duftet.
Schritt 4: Die Pfanne mit dem Marsala-Wein ablöschen und dabei alle gebräunten Stücke abkratzen. Den Wein 2–3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5: Hühnerbrühe dazugeben und zum Köcheln bringen. 5–7 Minuten kochen lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Schritt 6: Geben Sie das Huhn und den angesammelten Saft wieder in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Huhn 8–10 Minuten in der Soße köcheln, wobei Sie es gelegentlich wenden, bis es durchgegart ist.
Schritt 7: Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Mit gehackter Petersilie garnieren.
Zubereitung des Knoblauch-Kartoffelpürees:
Schritt 1: In einem großen Topf die Kartoffelwürfel mit kaltem Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 2: Reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie alles 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Schritt 3: Die Kartoffeln abgießen und wieder in den Topf geben. Den gehackten Knoblauch, die warme Milch und die Butter hinzufügen. Die Kartoffeln zerstampfen, bis sie glatt und cremig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aufschlag:
Schritt 1: Auf jeden Teller eine Portion Knoblauch-Kartoffelpüree geben.
Schritt 2: Legen Sie eine Hähnchenbrust darauf und löffeln Sie die Marsalasauce und die Pilze darüber.
Dieses Gericht wird Ihre Gäste mit Sicherheit beeindrucken und begeistern, da es die Tiefe und Vielseitigkeit der klassischen Hühnchenküche demonstriert.
