Kirschkuchen ist ein zeitloses Dessert mit einer flockigen, buttrigen Kruste, die mit süßen und säuerlichen Kirschen gefüllt ist. Dieser köstliche Kuchen ist perfekt für jeden Anlass, er bringt Wärme und Geborgenheit und ist das ganze Jahr über ein Favorit.
Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 5 Minuten
Schwierigkeit: Mittel
Zutaten:
Für den Teig:
- 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Tasse ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
- 6-8 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
- 4 Tassen frische oder gefrorene Kirschen, entsteint
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Butter, in kleine Stücke geschnitten (für den Belag)
Benötigtes Kochgeschirr:
- Rührschüsseln
- Nudelholz
- 9-Zoll-Kuchenform
- Kochtopf
- Schneebesen
Anwendung:
Schritt 1: Den Tortenboden zubereiten.
Mehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Gekühlte Butter hinzufügen und verrühren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, und verrühren, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig halbieren, zu Scheiben formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde lang kühl stellen.
Schritt 2: Bereiten Sie die Kirschfüllung vor.
In einem Topf bei mittlerer Hitze Kirschen, Zucker, Maisstärke, Zitronensaft, Mandelextrakt und Salz vermischen. Etwa 5–7 Minuten kochen lassen, bis die Mischung zu blubbern und einzudicken beginnt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3: Den Kuchen zusammensetzen.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Eine Teigscheibe auf einer bemehlten Fläche so ausrollen, dass sie in die Kuchenform passt. Den ausgerollten Teig in die Kuchenform legen und mit der Kirschmischung füllen. Die Füllung mit kleinen Butterstücken bestreichen.
Schritt 4: Den Kuchen belegen.
Rollen Sie die zweite Teigscheibe aus und legen Sie sie über die Füllung. Schneiden Sie Schlitze in die obere Kruste, damit der Dampf entweichen kann. Schneiden Sie die Ränder ab und kräuseln Sie sie, um sie abzudichten. Wenn Sie möchten, können Sie die Oberseite mit einer Eiermischung (1 geschlagenes Ei mit 1 Esslöffel Wasser vermischt) bestreichen, um eine goldene Oberfläche zu erhalten.
Schritt 5: Backen.
Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist. Wenn die Ränder zu schnell braun werden, decken Sie sie mit Folie ab.
Schritt 6: Abkühlen und servieren.
Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, wahlweise mit Schlagsahne oder Vanilleeis.
Hausgemachter Kirschkuchen ist ein wohltuendes Dessert, das die Süße von Kirschen mit einer butterigen Kruste verbindet. Dieses Rezept ist perfekt für jede Zusammenkunft und bietet einen köstlichen Geschmack, den man das ganze Jahr über genießen kann, egal zu welcher Jahreszeit!
