Dieses innovative Rezept für gefüllten Spaghettikürbis kombiniert den nussigen Geschmack von Quinoa mit kräftigem Gemüse und einer Prise Gewürzen und ergibt ein herzhaftes und gesundes Gericht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder die Essensvorbereitung für die Woche. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Schwierigkeit: Einfach
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Spaghettikürbis
- 1 Tasse Quinoa, abgespült
- 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 Paprika, gewürfelt (beliebige Farbe)
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1/2 Tasse schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
- Olivenöl
Benötigtes Kochgeschirr:
- Backblech
- Großer Topf
- Rührschüssel
- Gabel
- Löffel
Anwendung:
Schritt 1: Bereiten Sie den Spaghettikürbis vor.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 400°F (200°C) vor.
- Den Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und die Kerne herauskratzen.
- Das Innere mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech und rösten Sie sie 30–35 Minuten lang oder bis sie weich sind.
Schritt 2: Kochen Sie den Quinoa.
Bringen Sie die Gemüsebrühe (oder das Wasser) in einem großen Topf zum Kochen.
Den abgespülten Quinoa dazugeben, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
Schritt 3: Das Gemüse anbraten.
- Geben Sie gewürfelte Paprika, Zucchini, Kirschtomaten, schwarze Bohnen, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in eine Rührschüssel.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie das gemischte Gemüse hinzu und braten Sie es etwa 5–7 Minuten lang an, bis es weich ist.
Schritt 4: Kombinieren und Füllen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel den gekochten Quinoa mit dem sautierten Gemüse, bis alles gut vermischt ist.
- Sobald der Spaghettikürbis fertig geröstet ist, drehen Sie die Hälften vorsichtig um und zerteilen das Fruchtfleisch mit einer Gabel in spaghettiähnliche Streifen.
- Den geriebenen Kürbis mit der Quinoa-Gemüse-Mischung vermengen, anschließend die Kürbishälften mit der Füllung füllen.
Schritt 5: Noch einmal backen.
Geben Sie den gefüllten Kürbis wieder in den Ofen und backen Sie ihn weitere 10 Minuten, um ihn durchzuerhitzen.
Schritt 6: Servieren.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Dieser geschmackvolle gefüllte Spaghettikürbis mit Quinoa und Gemüse ist ein nahrhaftes und sättigendes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und lebendigen Aromen ist es perfekt für ein gesundes Abendessen unter der Woche oder als köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Genießen Sie die köstliche Kombination aus Texturen und Geschmack bei jedem Bissen!
