Vous hésitez encore entre les ustensiles de cuisine en acier inoxydable et en céramique ?

L'acier inoxydable et la céramique sont sans doute les types d'ustensiles de cuisine les plus populaires aujourd'hui, et le meilleur choix pour vous dépend de ce que vous aimez cuisiner et de la façon dont vous aimez le faire. Quel que soit le matériau, chaque type d'ustensile de cuisine a ses avantages et ses inconvénients, que vous devez prendre en compte avant de prendre une décision, mais il est essentiel de comprendre l'objectif de chaque type. Voici tout ce que vous devez savoir pour vous aider à décider.

Qu'est-ce qu'une batterie de cuisine en acier inoxydable ?

Vous connaissez peut-être le matériau des ustensiles de cuisine en acier inoxydable, qui est un alliage de plusieurs métaux, dont le chrome, le nickel, le fer, le carbone, le manganèse et le silicium.

Vous vous demandez peut-être pourquoi l'acier inoxydable est mélangé à d'autres métaux. Cela permet d'améliorer la durabilité et la stabilité des ustensiles de cuisine. L'acier inoxydable pur lui-même ne conduit pas bien la chaleur, donc l'ajout d'un noyau en aluminium ou en cuivre peut améliorer sa conductivité thermique. De plus, l'ajout de nickel et de chrome à l'acier inoxydable pur lui confère une excellente résistance à la corrosion. Cela signifie qu'il ne tachera pas et ne rouillera pas avec le temps. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable n'ont pas de revêtement, ils ne s'écaillent donc pas et ne s'écaillent pas, ils sont naturellement stables et extrêmement durables.

Qu'est-ce qu'une batterie de cuisine en céramique ?

Les ustensiles de cuisine en céramique sont fabriqués à partir de matériaux organiques, ce qui les rend très sûrs. Il existe actuellement deux types d'ustensiles de cuisine en céramique : les ustensiles de cuisine 100 % céramique et les ustensiles de cuisine antiadhésifs avec revêtement en céramique.

La céramique 100 % ne réagit pas avec les aliments pendant la cuisson. Cependant, ce type de céramique présente un inconvénient : l'argile entièrement cuite peut être fragile, ce qui rend les ustensiles de cuisine susceptibles de se casser.

Les ustensiles de cuisine à revêtement céramique, quant à eux, sont fabriqués en aluminium ou en acier recouvert d'un mélange de céramique, offrant une surface lisse et antiadhésive. Les ustensiles de cuisine à revêtement céramique sont également sûrs, mais en raison de la présence de métal, ils ne sont pas aussi sûrs que ceux à 100 % en céramique.

Nettoyage

La surface des ustensiles de cuisine en céramique est plus facile à nettoyer, principalement en raison de ses propriétés antiadhésives. Il suffit de l'eau et du savon avec une éponge pour le nettoyer, parfois un simple coup d'essuie-tout suffit. Après le nettoyage, n'oubliez pas de le laisser sécher à l'air libre pour la prochaine utilisation.

Le nettoyage des ustensiles de cuisine en acier inoxydable varie en fonction du type d'aliment. Par exemple, le nettoyage des aliments brûlés peut être plus difficile et peut nécessiter un trempage puis l'utilisation d'un nettoyant. En règle générale, l'acier inoxydable n'est pas difficile à nettoyer et peut être nettoyé en toute sécurité au lave-vaisselle.

Durabilité

Par rapport aux autres types d'ustensiles de cuisine, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable, en raison de l'ajout de chrome et de nickel, sont très résistants, peuvent être nettoyés au lave-vaisselle, ce qui les rend plus faciles à nettoyer, et il n'y a pas lieu de s'inquiéter des dommages lors du stockage des ustensiles de cuisine, ni des rayures lors de l'utilisation d'ustensiles en métal.

La durée de vie des ustensiles de cuisine en céramique est relativement courte par rapport à celle de l'acier inoxydable. Dans des conditions normales d'utilisation continue, les ustensiles de cuisine en céramique peuvent être utilisés en toute sécurité pendant 3 à 5 ans, et un entretien approprié affectera également leur durée de vie.

Conduction et rétention de la chaleur

Comme mentionné précédemment, l'acier inoxydable pur ne conduit pas bien la chaleur. Par conséquent, l'acier inoxydable n'est pas un bon choix pour la cuisson à haute température. En effet, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ont d'excellentes propriétés d'isolation pour la cuisson à haute température. Bien que l'acier inoxydable pur ait une mauvaise conduction thermique, il a une excellente rétention de la chaleur, ce qui signifie qu'il peut gagner lentement de la chaleur et la conserver pendant une longue période, ce qui rend le processus de refroidissement très lent.

Les ustensiles de cuisine en céramique sont adaptés à la cuisson d'aliments délicats et ne conviennent pas aux grillades. Leur limite de résistance à la chaleur est inférieure à celle de l'acier inoxydable et ils manquent d'isolation.

Sécurité

La seule façon de confirmer la sécurité est d'utiliser des matériaux sans revêtement PFOA ou PTFE, la céramique et l'acier inoxydable sont des matériaux sains et sûrs.

Cependant, la plupart des alliages d'acier inoxydable contiennent du chrome et du nickel. Si vous êtes allergique au nickel, cela peut entraîner des problèmes de santé. De plus, si vous consommez beaucoup de nickel, vous risquez une intoxication aux métaux lourds.

Les piqûres de métal sur les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont également courantes, en particulier lorsqu'elles sont chauffées à haute température, elles peuvent entraîner la fuite du métal dans les aliments. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable de qualité ont une forte liaison d'alliage et le métal ne s'échappe pas facilement, ce qui les rend relativement sûrs.

Par rapport aux ustensiles de cuisine en acier inoxydable, les ustensiles de cuisine en céramique sont plus sûrs et plus sains. Si vous recherchez des ustensiles de cuisine antiadhésifs 100 % sûrs, la céramique est un bon choix. Le revêtement en céramique des ustensiles de cuisine n'est pas composé de PFOA ou de PTFE, il n'y a donc aucun risque que des substances métalliques ou chimiques s'infiltrent dans vos aliments ou même dans l'environnement.

Types d'ustensiles

Tous les types d'ustensiles ne peuvent pas être utilisés sur la surface des ustensiles de cuisine en céramique. Il est préférable d'utiliser des ustensiles en nylon, en silicone et en bois, car les ustensiles en métal traditionnels ont tendance à rayer la surface et, une fois le revêtement endommagé, le noyau métallique interne sera exposé. Si l'intérieur est en métal susceptible de réagir avec les aliments, vous devez vous soucier de la lixiviation du métal pendant l'utilisation. Il est recommandé de le manipuler dès que possible.

Il n'existe pas d'exigences strictes concernant les types d'ustensiles utilisés sur les ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Tous les ustensiles peuvent être utilisés en toute sécurité sur les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sans craindre de rayer la surface.

Lequel est le plus adapté pour vous ?

La comparaison entre l'acier inoxydable et la céramique montre que les deux présentent d'excellents avantages, et il est difficile de dire quel matériau est le meilleur. Si vous ne pouvez pas avoir le meilleur des deux mondes, tenez compte de vos besoins et de votre expérience en matière de cuisson au moment de faire votre choix. Vous pouvez vous référer aux indicateurs suivants pour la sélection.

Ustensiles de cuisine en acier inoxydable :

• Lavable au lave-vaisselle
• Fréquemment utilisé pour la cuisson à haute température
• Besoin d'ustensiles de cuisine durables, non remplacés fréquemment
• N'hésitez pas à utiliser de l'huile ou du beurre comestible

Ustensiles de cuisine en céramique :

• Facile à nettoyer
• Besoin fréquent de faire frire des œufs ou de cuire d’autres aliments délicats
• Pour la remise en forme ou la perte de poids, utilisez rarement de l'huile alimentaire
• Convient aux débutants en cuisine
• Plus riche en couleurs