Cette recette de ragoût de bœuf copieux regorge de saveurs riches et d'herbes, ce qui en fait un plat parfait pour une soirée d'hiver chaleureuse. La combinaison de bœuf, de légumes et d'herbes crée un ragoût à la fois satisfaisant et réconfortant. Servez-le avec une tranche de pain croustillant ou sur un lit de purée de pommes de terre pour un repas complet.

Pour : 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Durée totale : 2 heures 20 minutes
Difficulté : Moyenne

Ingrédients:

• 2 livres de rôti de bœuf désossé, coupé en cubes de 1 pouce
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 2 branches de céleri, tranchées
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 tasse de bouillon de boeuf
• 1 tasse de vin rouge (facultatif)
• 2 brins de romarin frais, feuilles retirées et hachées
• 2 brins de thym frais, feuilles enlevées
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Équipement:

• Sauteuse profonde ou grande marmite à soupe ou faitout
• Poêle (pour faire dorer les cubes de bœuf)
• Bol à mélanger
• Cuillère à fentes

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Instructions:

Étape 1 : Dans un bol à mélanger, mélangez les cubes de bœuf avec la farine pour les enrober uniformément.

Étape 2 : Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf par lots et faites-les dorer de tous les côtés, environ 4 à 5 minutes par lot. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.

Étape 3 : Dans une sauteuse profonde ou une grande marmite à soupe, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Étape 4 : Versez le bouillon de bœuf et le vin rouge (si vous en utilisez). Remuez pour gratter les sucs brunis du fond de la casserole. Ajoutez le romarin, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Remuez pour mélanger.

Étape 5 : Remettre les cubes de bœuf dorés dans la casserole. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 6 : Retirez le couvercle de la casserole et laissez mijoter encore 30 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait épaissi. Jetez la feuille de laurier.

Étape 7 : Incorporez les petits pois décongelés et la sauce Worcestershire. Laissez mijoter encore 5 minutes pour réchauffer les petits pois.

Étape 8 : Servez le ragoût de bœuf avec une tranche de pain croustillant, sur de la purée de pommes de terre ou avec des nouilles. Bon appétit !

Remarque : La sauteuse profonde ou la grande marmite à soupe offriront un environnement de cuisson similaire à celui du four hollandais, permettant une cuisson lente et uniforme du ragoût.