Ce plat est composé de tendres poitrines de poulet mijotées dans une sauce au vin Marsala riche et savoureuse avec des champignons sautés. Le plat est accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse à l'ail, créant un équilibre harmonieux entre réconfort et sophistication. Les saveurs complexes et terreuses de la sauce Marsala complètent le poulet juteux, tandis que la purée de pommes de terre à l'ail fournit une base onctueuse et satisfaisante. Ce repas impressionnera et ravira à coup sûr vos convives.
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Durée totale : 1 heure
Difficulté : Intermédiaire
Ingrédients
Poulet Marsala :
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, pilées finement
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 oz de champignons de Paris ou de cremini, tranchés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de vin Marsala
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir au goût
Purée de pommes de terre à l'ail :
- 2 lb de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
- 4 gousses d'ail hachées
- 1/2 tasse de lait chaud
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- Sel et poivre noir au goût
Ustensiles de cuisine nécessaires
- Grande poêle ou sauteuse
- Grande marmite pour faire bouillir les pommes de terre
- Presse-purée ou presse-purée
- Planche à découper et couteau bien aiguisé
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Instructions
Préparez le poulet Marsala :
Étape 1 : Trempez les poitrines de poulet pilées dans la farine et secouez pour éliminer l'excédent.
Étape 2 : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez-le dans une assiette et réservez.
Étape 3 : Dans la même poêle, ajoutez les champignons émincés et l'ail. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Étape 4 : Déglacez la poêle avec le vin Marsala en grattant les sucs. Laissez mijoter le vin pendant 2 à 3 minutes.
Étape 5 : Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 6 : Remettez le poulet et le jus accumulé dans la poêle. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez le poulet mijoter dans la sauce pendant 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Étape 7 : Retirez du feu et incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Garnissez de persil haché.
Préparez la purée de pommes de terre à l'ail :
Étape 1 : Dans une grande casserole, couvrir les cubes de pommes de terre d’eau froide et porter à ébullition à feu vif.
Étape 2 : Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette.
Étape 3 : Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez l'ail émincé, le lait chaud et le beurre. Écrasez les pommes de terre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servir:
Étape 1 : Placez une portion de purée de pommes de terre à l’ail dans chaque assiette.
Étape 2 : Garnissez d'une poitrine de poulet et versez la sauce Marsala et les champignons dessus.
Ce repas impressionnera et ravira à coup sûr vos convives, mettant en valeur la profondeur et la polyvalence de la cuisine classique à base de poulet.
