La tarte aux cerises est un dessert intemporel composé d'une croûte feuilletée et beurrée remplie de cerises sucrées et acidulées. Parfaite pour toutes les occasions, cette délicieuse tarte apporte chaleur et réconfort, ce qui en fait un favori tout au long de l'année.
Portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Durée totale : 1 heure 5 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients:
Pour la croûte :
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse de beurre non salé, refroidi et coupé en cubes
- 6 à 8 cuillères à soupe d'eau glacée
Pour la garniture :
- 4 tasses de cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre, coupé en petits morceaux (pour la garniture)
Ustensiles de cuisine nécessaires :
- Bols à mélanger
- Rouleau à pâtisserie
- Plat à tarte de 9 pouces
- Casserole
- Fouet
Instructions:
Étape 1 : Préparez la croûte à tarte.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre refroidi et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter progressivement l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Diviser la pâte en deux, former des disques, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
Étape 2 : Préparez la garniture aux cerises.
Dans une casserole à feu moyen, mélanger les cerises, le sucre, la fécule de maïs, le jus de citron, l'extrait d'amande et le sel. Cuire pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner et à épaissir. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 3 : Assembler la tarte.
Préchauffer le four à 220°C. Abaisser un disque de pâte sur une surface farinée pour qu'il s'adapte à la forme du moule à tarte. Placer la pâte étalée dans le moule à tarte et le remplir du mélange de cerises. Parsemer la garniture de petits morceaux de beurre.
Étape 4 : Garnir la tarte.
Étalez le deuxième disque de pâte et placez-le sur la garniture. Coupez des fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper. Coupez et pincez les bords pour les sceller. Vous pouvez également badigeonner le dessus d'une dorure à l'œuf (1 œuf battu mélangé à 1 cuillère à soupe d'eau) pour une finition dorée.
Étape 5 : Cuisson.
Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les de papier aluminium.
Étape 6 : Laisser refroidir et servir.
Laissez refroidir la tarte au moins 2 heures avant de la découper. Servez-la tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagnée de crème fouettée ou de glace à la vanille.
La tarte aux cerises maison est un dessert réconfortant qui allie la douceur des cerises à une croûte au beurre. Cette recette est parfaite pour toutes les occasions, offrant un goût délicieux qui peut être apprécié toute l'année, quelle que soit la saison !
