Ce rôti de faux-filet est un incontournable pour toute occasion spéciale ou réunion de famille. Avec son riche persillage et sa saveur robuste, cette succulente coupe de bœuf est assaisonnée à la perfection et rôtie à point jusqu'à ce qu'elle soit juteuse. Servez-le avec vos accompagnements préférés pour un repas inoubliable.
Pour : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Durée totale : 1 heure 45 minutes
Difficulté : Moyenne
Ingrédients
- Rôti de faux-filet de 4 à 5 lb (avec ou sans os)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de romarin (frais ou séché)
- 1 cuillère à café de thym (frais ou séché)
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de paprika
Ustensiles de cuisine nécessaires
- Plat à rôtir
- Thermomètre à viande
- Feuille d'aluminium
Instructions
Étape 1 : Préchauffer le four.
Préchauffez votre four à 450°F (230°C).
Étape 2 : Préparez le rôti.
Séchez le rôti de faux-filet avec du papier absorbant. Cela permet d'obtenir une belle croûte.
Étape 3 : Assaisonnez le rôti.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, le sel, le poivre noir, le romarin, le thym, la poudre d'oignon et le paprika. Frottez ce mélange sur tout le rôti, en veillant à ce qu'il soit uniformément enrobé.
Étape 4 : Rôtir la viande.
Placer le rôti sur une grille dans un plat à rôtir. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti (en évitant l'os si vous utilisez un rôti avec os). Faire rôtir au four préchauffé pendant 15 minutes.
Étape 5 : Baissez la température.
Après 15 minutes, réduisez la température du four à 325 °F (165 °C) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F (54 °C) pour une cuisson mi-saignante, environ 1 heure à 1 heure 15 minutes de plus.
Étape 6 : Laissez reposer le rôti.
Une fois le rôti cuit à votre goût, sortez-le du four et couvrez-le de papier aluminium sans serrer. Laissez-le reposer pendant au moins 15 à 20 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Étape 7 : Trancher et servir.
Coupez le rôti dans le sens contraire des fibres en morceaux épais et servez-le avec vos accompagnements préférés.
Cette recette de rôti de faux-filet est parfaite pour impressionner vos invités ou pour profiter d'un dîner familial spécial. Avec sa saveur riche et sa texture tendre, ce rôti deviendra un favori à votre table. Accompagnez-le de légumes rôtis ou d'une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas complet que tout le monde adorera !
