Cette recette innovante de spaghetti farcis à la courge marie la saveur noisette du quinoa avec des légumes vibrants et une touche d'épices, créant un plat copieux et sain. Parfait pour un dîner chaleureux ou pour préparer un repas pour la semaine, ce plat est non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant.
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Durée totale : 1 heure
Difficulté : Facile
Ingrédients:
- 1 courge spaghetti moyenne
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 2 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau)
- 1 poivron coupé en dés (n'importe quelle couleur)
- 1 petite courgette coupée en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 tasse de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de persil frais, haché (pour la garniture)
- Huile d'olive
Ustensiles de cuisine nécessaires :
- Plaque à pâtisserie
- Grand pot
- Bol à mélanger
- Fourchette
- Cuillère
Instructions:
Étape 1 : Préparez la courge spaghetti.
- Préchauffez votre four à 400°F (200°C).
- Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines.
- Arrosez l'intérieur d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
- Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2 : Cuire le quinoa.
Dans une grande casserole, porter le bouillon de légumes (ou l’eau) à ébullition.
Ajoutez le quinoa rincé, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Égrainez à la fourchette et réservez.
Étape 3 : Faire sauter les légumes.
- Dans un bol, mélanger le poivron coupé en dés, les courgettes, les tomates cerises, les haricots noirs, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les légumes mélangés et faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 4 : Combinez et farcissez.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit avec les légumes sautés jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Une fois la courge spaghetti cuite, retournez soigneusement les moitiés et utilisez une fourchette pour déchiqueter la chair en brins ressemblant à des spaghettis.
- Mélangez la courge râpée avec le mélange de quinoa et de légumes, puis remplissez les moitiés de courge avec la farce.
Étape 5 : Recuire au four.
Remettez la courge farcie au four et laissez cuire encore 10 minutes pour la réchauffer.
Étape 6 : Servir.
Garnir de persil frais avant de servir.
Cette courge spaghetti farcie pleine de saveurs avec du quinoa et des légumes est un plat nutritif et satisfaisant, facile à préparer. Plein de protéines, de fibres et de saveurs vibrantes, il est parfait pour un dîner sain en semaine ou comme un délicieux ajout à n'importe quel repas. Profitez de la délicieuse combinaison de textures et de goûts à chaque bouchée !
